Één van de favoriete vegetarische soep is pompoensoep. Het heeft een zachte textuur en het gaat goed samen met een geroosterd stuk pompoen welke u toevoegt aan de soep. Het geeft een bepaald zoetje aan de soep waardoor deze lekker vol van smaak is. Ik dacht vaak dat ik pompoensoep niet lekker zou vinden maar het tegendeel was waar.  Ik at het heel toevallig een keer bij mijn oma waarna ik vroeg wat voor soep het was, het bleek pompoensoep te zijn.

Daarna ben ik het zelf nog eens gaan maken, ik moet zeggen dat de biologische variant van de Albert Heijn ook erg lekker is, deze hoef je alleen maar even op te warmen in de magnetron. Dit recept  heb ik ooit een keer gevonden en geprobeerd, het is een soep met ‘snel’ gesmolten kaas stukjes van bijvoorbeeld Gruyère kaas of Fontina. Dit geeft een extra volle smaak samen met de zoete pompoen.